De re culinaria

Pastorel Teodoreanu, De re culinaria, Agora 2011

Pastorel nu are nevoie de prezentari, e o legenda a finului degustator de vinuri si a gurmandului.

De re culinaria este o colectie de articole din gazete ale lui Pastorel pe teme culinare, retete dar nu numai.

O carte despre care am meditat mult daca sa comentez aici sau pe blogul de retete. Pina la urma am scris aici urmand sa mai vorbesc despre Pastorel.

Oricum stiati ca un cozonac adevarat se face cu 50 de oua la kilogramul de faina? Asa zice Pastorel, eu inca nu am verificat.

Tot ceea ce ati dorit sa stiti despre regi si nu ati indraznit sa intrebati niciodata

Alexander von Schonburg,  Tot ceea ce ati dorit sa stiti despre regi si nu ati indraznit sa intrebati niciodata, Bucuresti, Ponte, 2012

O carte usurica, de barfe "regale" dar scrisa cu ceva perspectiva istorica. Daca va place sa va bagati nasul prin curtile regale, sa va distrati pe seama lor, e cartea potrivita.

„Odată, la vânătoare, s-a întâmplat ca Împăratul Ferdinand I al Austriei, cunoscut în istorie drept cel Bun, să doboare un vultur, iar când i-a fost adus a rămas extrem de dezamăgit să constate că pasărea are un singur cap, de vreme ce pe blazonul familiei sale avea două.“

Bere de ghimbir

Pentru ca e vara si toata lumea vrea ceva racoritor, la cererea unor prieteni, o reteta de sezon: bere de ghimbir. In ciuda numelui nu e o bautura alcoolica, ci o racoritoate destul de populara prin tarile anglo-saxone.

Ingrediente (cantitati pentru o sticla de plastic de 2 litri):

• o cana de zahar
• sucul unei lamai
• jumatate de lingurita rasa de drojdie uscata,
• radacina de ghimbir  rasa marunt cat sa umpli o lingura
• apa aproape cat sa umple sticla

Reteta e simpla. Puneti toate ingredientele in sticla de plastic. Neaparata o "sticla" de plastic deoarece va urma o fermentatie, si sticla risca sa plesneasca.

Adaugati apa rece cat aproape sa umple sticla lasand totusi un mic spatiu, din acelasi motiv, sa existe un mic spatiu de expansiune a gazelor rezultate din fermentatie, sa nu produceti vreun accident si sa fie nevoie sa redecorati casa.

Se agita bine ca sa se amestece ingredientele.

Se lasa la fermentat intre 24 si 48 de ore in functie de caldura exterioara. Puteti proba ca fermentatia s-a produs corespunzator punand mana pe sticla: daca lucrurile sunt OK sticla a devenit tare si imposibil de deformat prin apasare cu degetul (s-au degajat gaze care au facut sa creasca presiunea in sticla)

Cand ati hotarat ca e gata, desfaceti cu atentie dopul, si turnati intr-un alt recipient printr-o strecuratoare. Dati la rece. Este mai buna si mai sanatoasa decat orice bautura carbogazoasa de pe piata.