Briose cu ciocolata

Ingrediente

• 210 g faina
• 40 g cacao pudra
• 120 g zahar
• 1 plic de praf de copt
• 250 ml lapte
• 60 g unt topit
• o picatura de esenta de vanilie
• 80 g fulgi de ciocolata amaruie (o ciocolata data pe razatoare)
• un praf de sare

Atentie! Este nevoie de forme sau tava speciala de briose so hartie de briose. Se gasesc prin toate supermarketurile.

Cantitatile sunt pentru 12 briose.

Intr-un vas se amesteca prafurile: faina, zaharul, cacao, praf de copt, sare.

Intr-un alt castron se amesteca laptele, untul topit si vanilia.

Faceti o adancitura in mijlocul prafurilor si turnati amestecul cu lapte. Amestecati, dar nu va speriati daca are cocoloase.

la final puneti si fulgii de ciocolata.

Incalziti cuptorul la 180 grade.

Tapetati formele de briose cu hartia speciala.

Turnatu aluatul (care este ca o smantana groasa) in forme si dati la cuptor pentru 20-25 minute.

E gata. Se pot pastra mult timp la rece asa ca piteti face odata mai ulte pentru mai multe, ca sa ajunga pentru mai multe dimineti.

John Dryden King Arthur

What power art thou, who from below

Hast made me rise unwillingly and slow

From bed of everlasting snow?

See'st thou not how stiff and wondrous old

Far unfit to bear the bitter cold,

I can scarcely move or draw my breath?

Let me, let me freeze again to death.

Cold Genius Solo, Purcell

Purcell`s "Man is for the Woman made"

Purcell`s "Man is for the Woman made"

Man is for the woman made,
And the woman made for man;
As the spur is for the jade,
As the scabbard for the blade,
As for digging is the spade,
As for liquor is the can,
So man is for the woman made,
And the woman made for man.

As the scepter to be sway'd,
As for night's the serenade,
As for pudding is the pan,
And to cool us is the fan,
So man is for the woman made,
And the woman made for man.

Be she widow, wife or maid,
Be she wanton, be she stayed,
Be she well or ill array'd,
Whore, bawd or harridan,
Yet man is for the woman made,
And the woman made for man.\
text Peter Motteux

Tabouleh cu hrisca

O reteta derivata din clasicul tabouleh. Dar in loc de obisnuitul cous cous am pus hrisca, mie mi se pare mai bun si mai sanatos.

Ingrediente:

• doua legaturi generoase de patrunjel
• doua rosii
• 125 g hrisca
• o ceapa
• sucul de la o jumatate de lamaie
• 3-4 linguri de ulei de masline
• sare si piper dupa gust

Se incepe prin a pune hrisca la inmuiat cu cel putin 4 ore inainte de pregatirea salatei. Se pune apa cat aproximativ inca o data inaltimea hriscai din vas. Dupa ce se inmoaie bine hrisca se trece la preparare. 

Se taie patrunjelul marunt. Se adauga ceapa taiata solzisori mici. Rosiile se taie in jumatati si se indeparteaza samburii. Partea care ramane se taie in cuburi mici si se adauga in salata. Se pune hrisca inmuiata, sucul de lamaie, uleiul , sarea, piperul si se amesteca.

Este delicioasa. Se poate consuma simpla sau ca si garnitura pentru alte feluri. 

Paine cu faina integrala

Am incercat si faina integrala la paine. A iesit ce se vede mai sus.

Deaorece am facut o cantitate mai mare (3 paini sanatoase adica) ingredientele au fost:

• 1,5 kg faina integrala plus ceva faina de presarat,
• 4 cuburi de drojdie proaspata 25 g fiecare,
• 1, 1 litri apa
• 4 lingurite de sare
• 4 lingurite da zahar,

Am pus 2 cuburi de drojdie cu 130 g faina si 100 ml apa usor incalzota sa se activeze drojdia.

Restul de faina  impreuna cu 900 ml apa l-am amestecat si lasat vreo 20 de minute.

Separat cu 50 ml apa si 4 lingurite de zahar am dizolvat inca 2 cuburi de drojdie, iar in inca 50 ml apa am dizolvat sarea.

Am amestecat apoi toate ingredientele. Fiind o cantitate mai mare a fost ceva de muncit la framantat. Presarati mainile cu faina ca sa nu se lipeasca aluatul.

Cand aluatul a devenit nelipicios si elastic, am acoperit vasul cu un servet si l-am lasat vreo 45 minute la crescut. Fiind cald a crescut foarte repede, poate ca daca era alt anotimp ar fi durat mai mult.

Am inpartit aluatul in trei si l-am pus in forme tapetate cu hartie de copt. A  mai stat sa creasca si in forme vreo 30 de minute.

Am crestat painea cu un cutter si am pus-o on cuptorul dat la maxim. Pentru primele 15 minute am lasat in cuptor si o tava cu abur ca sa se faca abur si sa iasa coaja elastica si nu prea groasa.

Am scos sursa de abur si am mai lasat inca 30 de minute la copt. E gata! 

Paine de alac

Alacul e o cereala din familie cu graul. Nu foarte productiv a fost abndonat din culturi. A reveni in atentie odata cu agricultura ecologica.

Ingrediente

• 500 g faina alac
• 200 g faina normala de grau
• 2 lingurite de sare
• 500 ml apa foarte putin calduta
• 2 plicuri de drojdie uscata sau doua cuburi de rojdie proaspata

Fiind o faina mai pretentioasa se iau toate masurile de siguranta ca se va produce cresterea aluatului.

1. Se iau 70 grame  de faina si se pun intr-un castronel. Se adauga 50 ml apa si drojdia. Se amesteca  cu furculita si se lasa vreo 15-20 minute sa se activeze dojdia. Amestecul va creste spectaculos. Daca e drojdie proapata lucrurile vor functiona mai rapid.

2. 50 ml de apa se amestaca cu sare si se pun deoparte.

3. Restul de faina si apa se amesteca cu furculita intr-un castron mare. Se lasa vreo 20 minute.

4. Dupa ce au trecut cele 20 minute puneti amestecul de drojdie si apa cu sare peste faina in castron. Presarati mainile cu faina si treceti la framantat. Nu trebuie sa va ia prea mult. Trebuie sa se obtina un aluat elastica care sa se desprinda cu usurinta de pe peretii castronului. Daca vci se pare prea lipicios nsi framantatul a duratmai mult de 5 minute, mai adaugati putina faina, pina ajungeti la consistenta potrivita.

5. Acoperiti castronul cu un servet si lasat sa creasca aluatul intr-un loc caldut cu curenti de aer. In mod normal e nevoie de o ora. Daca aveti drojdie proaspata si este foarte cald se poate sa va creasca foarte frumos si in jumatate de ora.

6. Pregatiti formele in care coaceti painea, fie unbse cu unt si presarate cu faina, fie cu hartie de copt. cantitatea aratat ajunge pentru doua pini. Rupeti aluatul in doua si rulati modelati pe o suprafata cu faina alutul in forma dorita.

7. Dupa ce ati pu aluatul in forma acoperiti cu servet si lasati sa mai creasca o ora la loc cald.

8. Incalziti cuptorul la 220 grade. Puneti in cuptor o tava cu apa incat aceasta sa fiarba si sa degaje aburi.

9. Puneti painea la copt. Dupa 15 minute scoateti sursa de aburi.

10. Mai lasati vreo 30 minute la copt. 

11. Stingeti focul, dar mai lasati painea vreo 5 minute cu usa intredeschisa in cuptor.

12.Scoateti painea din cuptor si din forme si lasati sa se raceasca.
E o paine gustoasa din categria "pine neagra". Are un iz usor de migdale.