Delicii montane

O plimbare pe munte aduce nu numai satisfactii spirituale si de intretinere fizica, ci si olfactive si gustative. Niste fragute, undeva langa Sinaia.

Papanasi

Pe la restaurantele autohtone pe post de papanasi se servesc niste gogosi cu smantana si dulceata. Nu prea seamana cu ceea ce stiam eu ca sunt papanasii. O calatorie in Ungaria mi-a adus aminte de gustul real al papanasilor,  si dorinta de a face si eu acasa. Deci...

Ingrediente:

Pentru galusca:

• 500 g branza dulce (poate fi crema de branza, urda, )
• 1 cana de faina alba
• 1 lingura de zahar
• 4 oua
• 1 praf de sare

Pentru acoperire

• 60 unt
• 1/2 cana pesmet
• 1 lingura scortisoara
• 2 linguri de zahar

Optional: fructe de padure sau fructe din dulceata de fructe de padure.

Se amesteca ingredientele, branza, zahar, sare, faina, oua. In functie de calitatea branzei este posibil sa fie nevoie de o cantitate suplimentara de faina ca sa iasa un aluat cat de cat legat.

Aluatul se da la frigider pentru 2-3 ore.

Din aluat se fac galustele cat de cat sferice. Optional galusca se poate face cu fructe de padure la mijloc proaspete sau din dulceata.

Intr-un vas cu apa care fierbe, cu un praf de sare, se pun galustele sa fiarba pina cand ies la suprafata. Se scot si se lasa sa se scurga.
Separat, intr-un vas se pine untul la topit pe foc mic, apoi pesmetul, zaharul si scortisoara. Se amesteca pina cand pesmetul se rumeneste uniform.
Se tavalesc galustele in pesmet. Se consuma calde, cu dulceata.

Placinta cu mere

Tot cu mere.

Ingrediente (pentru o tava 20x30 cm)

Pentru aluat:

•  375 g faina
• 225 g unt rece
• 100 ml apa carbogazoasa
• 1 lingura otet
• 2 plicuri zahar vanilat
• 75 zahar tos

Pentru  umplutura:

• 1,2 kg mere
• 150 g zahar
• 1 lingurita scortisoara

Optional zahar pudra pentru ornat.

Se amesteca faina cu zaharul vanilat si zaharul tos. Untul neparat rece se taie in cuburi mici si se amesteca cu faina cu varful degetelor. Se obtine o compozitie care seamana cu miezul de paine. Nu se framant excesiv. Se adauga otetul si apa carbogazoasa si se framanta cu mana un aluat.

 

Aluatul se imparte in doua. Cu sucitorul se intind doua foi pe un blat dat cu faina. Foile trebuie sa corespunda marimii tavii. Se aseaza in tava foaia de copt si o prima foaie de aluat. Daca nu corespunde exact  dimensiunii tavii (ceea ce e destul de probabil ca se va intampla) mai ajustati prin presiune cu mina.

 

Mai puneti o foaie de hartie de copt si procedat la fel si cu a doua foaie. Acoperiti totul cu hartie de copt sau folie de plastic. Dati la frigider pentru 2-3 ore.

In acest timp pregatiti umplutura. La mere se indeparteaza cotorul si se rad. Merele rase se amesteca cu  restul de zahar si scortisoara intr-o cratita si se dau la foc mic vreo 15 minute amestecand din cand in cand.

Dupa ce se iau de pe foc se scurg bine. Iese cam o cana de suc, de altfel foarte gustos.

Dupa ce aluatul a petrecut timpul prescris la frigider, se indeparteaza foaia de aluat de deasupra si peste foaia de la fundul tavii se pune umplutura de mere rase.

 

Apoi se acopera su cea de a doua foaie de aluat. Foile dupa ce au stat la frigider trebuie sa fie destul de rigide.

Dupa care se da la cuptor la 180 grade pentru 40 minute.

 

Dupa ce se raceste se poate orna cu zahar pudra.

Istoria uratului

Umberto Eco, Istoria uratului, Rao, 2007

De fapt ce e uratul? Dincolo de contextul cultural, social si istoric care isi pune amprenta asupra conceptiei despre frumos si urat, exista o ambitie de a gasi semnele care definesc uratul. Un demers greu de condus spre a concluzie definitiva, daca nu imposibil, asumat de Umberto Eco in acest volum pe care il coordoneaza.

Iar capitolul despre kitch este delicios.

Pandispan cu mere

Din lista prajiturilor cu fructe nu putea lipsi o prajitura cu mere.

Ingrediente:

• 4 mere (daca sunt mari chiar 3)
• 40 g unt
• 2 pliculete de zahar vanilat
• 3 oua
• 60 g zahar
• 3-4 picaturi esenta de vanilie
• 90 g faina
• o lingurita scortisoara

Ustensile: tava de copt rotunda de 20 cm diametru vase pentru amestecuri, tel

Taiati doua mere rondele.Intr-o tigaie topiti 20 g unt cu zaharul vanilat. Lasati sa se caramelizeze la foc. Puneti rondelele de mere. Prajitile 1-2 minute la foc puternic, pina devin aramii pe ambele parti. Acoperiti tava cu hartie de copt. Dupa ce rondelele se racesc asezati rondele in mod uniform unele peste altele (stil solzi de peste) acoperind tot fundul formei.

Alte doua mere le dati pe razatoare. In sosul ramas de la prajirea rondelelor puneti merele rase la copt la foc puternic 1 minut pina capata o culoare aramie. Lasati-le la racit.

Umpleti o cratita cu apa si lasati-o sa fiarba. Peste baia de abur rezultata, intr-un vas termorezistent,bateti cu telul ouale cu zaharul tos si cu vanilia. Bateti bine pina compozitia devine albicioasa si isi dubleaza volumul cel putin. Luati de pe aburi vasul si continuati sa bateti pina se raceste.

Adaugati faina si scortisoara si omogenizati amestecand usor cu o lingura. La urma aduagati se restul de unt in stare topita. Puneti jumatate de amestec in tava peste rondelele de mar. Adaugati merele rase. Apoi puneti si restul de amestec.

Se coace cam 30 de minute in cuptorul ce a fost incalzit in prealabil la 180 grade (foc puternic dar nu maxim).

Cand introduceti un betisor in acesta trebuie sa iasa curat semn ca este coapta.

Se lasa sa se raceasca 10 minute in tava. Apoi se rastoarna cu rondele de mar in partea superioara.

Ies cam 8 portii din cantitatile aratate.

Gombot cu prune

Gombotul de prune (galustele de prune) e delicios, dar atentie ca prea multe pica cam greu la stomac.

Ingrediente:

• 800 g cartofi
• o cana de faina alba
• un ou
• doua linguri de ulei
• sare
• 500 g prune

Pentru pudra de acoperit

• pesmet 250 g
• 4 linguri de zahar
• o lingura de scortisoara

 

 Se fierb cartofii in coaja. Cartofii fierti se fac piure.Piureul se amesteca cu faina, oul, sarea si uleiul si se framanta un aluat. Aluatul se intinde intr-un strat gros de cel putin 1 cm si se taie cu o cana discuri. Prunele se taie jumatati (daca sunt foarte mari chiar sferturi) se scot samburii. In discurile de aluat se pun bucatile de pruna si se modeleaza galustele.

Galustele se dau la fiert pina cand se ridica la suprafata.

Apoi se pun la scurs.

Separat, se face pudra prin care se tavalesc galustele. Se pune pesmetul, zaharul si scortisoara se amesteca si apoi se pun intr-o tigaie sa se prajeasca 2 minute, amestecand bine ca sa se prajeasca toata compozitia. In amestecul acesta se tavalesc galustele scurse bine.

Si gata. Din cantitatea aratata ies cam 20 bucati. Se serveste cald.

Dragostea dureaza 3 ani

Frederic Beigbeder, Dragostea dureaza 3 ani, Ed. Trei, 2011

Pentru ca tot vazusem afisul piesei (dar nu si piesa) mai peste tot, mi-am zis sa incerc cartea. Carte tipica pentru metrosexualul contemporan. Dragostea e un fel de produs de consum care produce satisfactii conform duratei medii de intrebuintare inscrise in prospect. Parca s-ar destepta ceva-ceva spre final, dar sa scrii atat ca sa ajungi la final la o concluzie de bun-simt, hmmmm!

Buna doar sa te imbogateasca cu cateva citate cu care sa dai bine prin gasca de metrosexuali.