Prajitura cu visine

Prajitura cu visine e o reteta clasica cu fructe. Se poate face cu orice fructe cu gust dulce acrisor.

Ingrediente:

• 6 oua


• 250 g faina


• 230 g zahar


• 2 picaturi esenta de vanilie


• 1 plic praf de copt


• 6 linguri lapte


• 800 g fructe 


• putin pesmet sau faina pentru fructe (optional)

Ustensile: tava de copt, hartie de copt, mixer, castroane pentru amestec

  Se separa albusurile de galbenus. Se bat galbenusurile cu zaharul intr-un vas pus deasupra altui vas in care fiebe apa. Se bat pina cand compozitia capata un aspect albicios. Se bate mai departe pina se raceste. 

Intr-un alt castron se pune  faina si praful de copt. Peste acestea se toarna treptat amestecand usor galbenusurile batute cu zahar. Apoi se dauga si laptele un pic incalzit.

Albusurile se bat separat (de preferat cu mixerul) pina cand se obtine o spuma tare, de bezea.

Cu o lingura metalica treptat puneti in compozitie spuma de albus. Incorporati fara sa amestecati prea energic.

Se pune compozitia in tava, care a fost acoperita in prealabil cu hartie de copt. Visinele se taie in jumatati fara samburi.(In functie de fruictele folosite, daca sunt fructe mai mari, portionarea se face in bucati corespunzatoare.) Daca fructele sunt foarte zemoase se tavalesc un pic prin pesmet sau faina. Se aseaza fructele deasupra compozitiei.

Se da la cuptorul incins la 180 grade (foc puternic dar nu maxim). Se lasa 30-40 minute.

Din cantitatile aratate ies vreo 8 portii generoase.

Prajitura cu malai si pere

Dearece e sezonul fructelor, atac partea asta, prajituri cu fructe. Intai o combinatie mai rara intalnita malai si pere.

Ingrediente:

• 100 g faina grau


• 50 g mlai


• 1 lingurita praf de copt


• un praf de sare


• coaja rasa de la o lamaie


• 2 oua


• 150 g zahar


• 5 linguri lapte


• 2-3 picaturi esenta de migdale


• 2 linguri de stafide


• 75 g unt


• 2 pere (una daca este o para mare)


• 2 linguri gem de caise


• 2/3 linguri fulgi de migdale

Pentru crema

• 175 g mascapone


• 50 g smantana


• 2 linguri zahar


• un strop de esenta rom

Ustensil: o forma de copt rotunda cu diametrul de 20 cm diametru castroane pentru mixat, tel

Amestecati faina, malaiul, praful de copt sarea si coaja de lamaie.

Separat bateti spuma ouale cu 75 g zahar. Adaugati trepatat laptele si esenta de migdale. Puneti stafidele.

Adaugati si compozitia de faina si 50 g unt rece in bucati mici, si amestecati.

Turnati compozitia in forma de copt tapetata cu hartie de copt.Deasupra asezati perele taiate felii in cercuri concentrice. Topiti untul ramas si ungeti feliile de pere. Pudrati cu restul de zahar.

Coaceti la 180 grade (foc puternic dar nu maxim) pentru aproximativ 40 minute.

Lasati sa se raceasca in forma de copt. Dupa cam 15 minute ungeti la suprafata cu gemul de caise usor incazit.Presarati cu fulgi de migdale.

Pentru crema bateti mascarpone cu smantana cu zaharul si romul. Se adauga cand se serveste.

Franny si Zooey

Salinger, J.D., Franny si Zooey, trad. Mihaela Dumitrescu, Polirom, Iasi, 2011

Salinger ştie să povestească despre neliniştea condiţiei umane cu tonul în care bunica îţi povesteşte despre cea mai bună reţetă de tocăniţă de cartofi. Şi nu poate fi decât gustos.

Franny este la vârsta întrebărilor despre sensul existenţei. Zooey este fratele mai mare, într-o familie mare cu mulţi fraţi şi încă o soră, ei nu sunt prezenţi, dar dialoghează tot timpul cu noi, şi cu toţii ne transmit o experienţă şi o viziune asupra propriilor îndoieli. Povestea se derulează fie într-un restaurant cu pretenţii, fie în baie, fie pe canapeaua din salonul demodat al familiei, fie la telefon.  Ce poate fi mai familiar?

Siddhartha. Calatorie spre Soare Rasare

Hermann Hesse, Siddhartha. Calatorie spre Soare Rasare, RAO, 2005

Cele doua nuvele sau mini romane sunt scrise in perioda interbelica (1922 si 1932). Romanele apar pe un fundal cultural in cadrul caruia putem reconoaste, mai aproape de spiritualitatea noastra pe Panait Istrati. O generatie care trecuta de prin experienta macelului razboiului mondial, cauta sa gaseasca o motivatie existentei, sa asume un mod de a trai in absolut.

Siddartha este o abordare lirica a acestei nevoi. In ciuda titlului nu este o nuvela reverentioasa fata de o experienta religioasa orientala (budhism), ci tocmai negarea asumarii experientei religioase, ca si cale de salvare si asumare a vietii in absolut. Salvarea nu vine din drumul sugerat de o credinta sau alta, oricat de extraordinar ar fi acesta si oricat de minunate invataturile, ci din descoperirea propriului drum.

Raspunsul in aceasta cautare a propriului drum vine, poate, pentru Hesse, in Calatorie spre Soare Rasare. Calea sa este tocmai literatura in care Eul autorului se mortifica in existenta absoluta si fabuloasa a personajului.

Citind aceste nuvele imi trece prin cap ca succesul postum al scrierilor lui Hermann Hesse se datoreaza unei false receptari. Scrierile sale au fost valorificate de contracultura pop a anilor 60, gasind in Hesse un precursor al negarii valorilor culturii conventionale. Ori Hesse nu este nicidecum un hippie, ci un elitist. El nu proprune o contr/sub/cultură, ci o supracultură. Singura concesie este că, dacă cei mai mulţi autori interbelici care au aderat la cest gen de simţire au fost de dreapta şi implicit damnaţi de această asociere, Hesse a fost un om de stânga şi astfel a putut să fie revalorificat.

Crema de zahar ars

Un clasic delicios si simplu de facut.

Ingrediente:

• 1 litru lapte


• 100 g zahar plus inca 4 linguri de zahar pentru ars.


• 6 oua


• o lingurita bicarbonat


• un strop de esenta vanilie


• un praf de sare

Se bat ouale cu 100g zahar spuma. Se amesteca cu laptele incalzit. Se pune sarea, bicarbonatul si esenta de vanilie si se amesteca.

In vasul in care se va face crema se pun 4 linguri de zahar si se pune la foc pina se topeste si devine sirop. Se lasa sa se raceasca putin. Se ung toti peretii vasului cu siropul rezultat.

Se toarna amestecul de lapte in vas.

Vasul se pune la randul sau intr-un vas mai mare in care se pune apa atat cat sa ajunga aproape de marginea superioara a vasului mai mic in care se afla compozitia.

Se da la cuptorul incins la 200 grade (foc puternic, aproape maxim) si se lasa 40-45 de minute pina partea de deasupra capata o culoare maronie si amestecul consistenta.

Se lasa sa se raceasca in vasul in care s-a copt.

Cantitatile sunt suficiente pentru 6 portii generoase.