Insula Pinguinilor

Anatole France, Insula pinguinilor, Jurnalul National, colectia Cartea de buzunar, 2010

O satira a istoriei Frantei din cele mai vechi timpuri pina la contemporaneitatea autorului (1907). Scrisa in spiritul pozitivist al vremei cartea este inegala. Inceputurile de fabula prind, cititorul, insa spre final patima politica incepe sa acopere mestesugul scriitorului, iar cand e vorba de afacerea Dreyfus, in care autorul a fost direct implicat,  ca semnatar al celebrei J'accuse, te intrebi daca nu cumva e vorba de o scriere prea lunga.

Chec cu banane si stafide

Ingrediente:

• 200 g unt
• 200 g zahar
• 4 oua batute
• 600 g banane bine coapte (3-4 banane)
• 50 g faina alba
• 200 g faina integrala
• 2 linguri lapte
• 100 g stafide
• o lingurita praf de copt
• un praf de sare

Ustensile:castron mare, mixer, o tava de copt de preferinta rotunada (dca nu una de cozonac), hartie de copt,

Se amesteca untul cu zaharul cel mai bine cu ajutorul mixerului. Dupa ce s-a obtinut o crema pufoasa treptat se amesteca si ouale.

Separat se paseaza bananele (ca la piure de cartofi). Se dauga in compozitia cu unt si se amesteca bine pentru omogenizare. 

Intr-un alt vas amestecati faina (si alba si integrala), praful de copt dizolvat in lapte, sarea si stafidele.

 Apoi se amesteca cu compozitia de unt si banane.

Se toarna in forma pregatita cu hartie de copt.

Se da la cuptor cam o ora la 180 grade (foc mare spre mediu). Cand e gata coaja trebuie sa fie ferma. Se raceste in forma.

Este foarte parfumata de la amestecul de banane si faina integrala.

Vietile secrete ale presedintilor americani

 Cormac O'Brien, Vietile secrete ale presedintilor americani, Litera, 2009

 Luind model pe Suetonius cu Viata celor 12 Cezari, Cormac O'Brien scrie o istorie a presedintilor SUA. Dupa ce trece in revista principalele momente ale istoriei oficiale ale fiecarui presedinte, ne face prezentarea unei colectii de can-can-uri delicioase despre acestia. Istoria vazuta si altfel...

Prăjitură ţărănească cu fructe

Ingrediente:

325 g făină

250 g zahăr

190 g unt

3 ouă

2 linguri de miere

250 g pesmet

125 g coacăze

100 g stafide

50 g cireşe din dulceaţă (scurse bine de sirop)

2 linguri de lapte

1 linguriţă praf de copt

1 lingurita de mix de mirodenii (ghimbir măcinat, scorţişoară, cardamon)

1 linguriţă de sare

Dizolvaţi praful de copt în lapte.

Amestecaţi praful de copt dizolvaz în lapte, zahărul, mirodeniile şi sarea într-un castron mare. Adăugaţi şi untul. Încorporaţi manual făina şi frământaţi până capătă aspectul miezului de pâine.

Separat amestecaţi 175 ml apă călduţă cu mierea şi cu ouăle. Bateţi bine.

Într-un alt castron amestecaţi fructele cu pesmetul. Apoi puneţi totul peste aluatul cu aspect de pâine şi amestecaţi. La final încorporaţi şi amestecul de miere şi ou cu apă.

Se pregătesc două tăvi de cozonac tapetate cu hârtie de copt sau chiar o tavă mare de copt. Se dă la cuptor la 180 grade (foc puternic spre mediu). Se lasă cam o oră şi jumătate, până când partea de deasupra devine fermă.

Clătite cu mălai

O reţetă de clătite care seamănă cu cea de Clătite scoţiene.

Ingrediente

125 g mălai,

125 g făină albă,

60 g unt

250 ml lapte

2 ouă,

1 linguriţă praf de copt

3 -4 linguri de zahăr

un praf de sare.

Puneţi untul la topit. Adăugaţi zahărul şi amestecaţi pe foc. Luaţi de pe foc puneţi laptele şi cele două ouă bătute.

Într-un castron puneţi făina, mălaiul, praful de copt şi sarea. Deasupra turnaţi amestecul cu lapte. Amestecaţi până la omogenizare. Lăsaţi cel puţin o jumătate de oră la rece la frigider. Ideal este să stea peste noapte până dimineaţa.

Amestecaţi din nou şi faceţi acest lucru periodic (mălaiul are tendinţa de a se aşeza în partea de jos a vasului).

În tigaia de clătite turnaţi cam jumătate de polonic. Compoziţia este destul de vâscoasă şi nu vă aşteptaţi să se răspândeasc'ă pe toată suprafaţa tigăii. Se coace cam 1 minut pe o parte, când face băşici pe toata suprafaţa, se întoarce şi se mai lasă vreo 30 de secunde. Totul la foc moderat spre mic, altfel se ard pe exterior şi rămân crude la interior.

Au un gust special de la mălai şi merg excelent cu gemuri şi dulceţuri mai acrişoare.

Pâinici evreieşti

 Ingrediente:

30 g drojdie proaspătă (sau 15 grame drojdie uscată)

2 linguri ulei

2 linguriţe sare

 50g zahăr

500 g făină

un ou

Dizolvaţi drojdia într-o cană de apă călduţă. Adăugaţi uleiul.

Amestecaţi zahărul, făina şi sarea. Faceţi o adâncitură în compoziţie şi turnaţi drojdia dizolvată.

Frământaţi până marginile vasului rămân curate.

Acoperiţi cu un şervet şi lăsaţi să crească 30-45 minute într-un loc cald. Frământaţi din nou vreo 10 minute pe un blat presărat cu făină. Rupeţi din cocă bulgări (trebuie să iasă cam 12). Împingând cu  degetul faceţi o gaură în mijloc pe care o lărgiţi. Aşezaţi pâinicile pe o tavă pudrată cu făină şi lăsaţi să mai crească cam 15 minute acoperite de un şervet.

Lăsaţi să fiarbă o cratiţă cu apă. Puneţi pâinicile la fiert câte un minut pe fiecare parte în apa clocotită. Aşezaţile în tava de copt tapetată cu hărtie de copt.

Se pune în cuptor la 200 grade (foc mare), după ce au fost unse la suprafaţă cu ou bătut. Se lasă  20-25 minute la cuptor.

Se pot face şi sub formă de covrigi presăraţi cu susan sau cu stafide în aluat.

Falafel

 Inca ceva de post, cu năut: falafel

Ingrediente:

- 300 g boabe de năut

- o ceapă

- un căţel de usturoi,
- o legătură de pătrunjel,

- 3-4 linguri de făină,

- o liguriţă de bicarbonat,

- sare şi piper după gust.

Se lasă năutul peste noapte la înmuiat. 

Dacă la momentul când doriţi să-l preparaţi consideraţi că nu e suficient înmuiat puteţi să-l fierbeţi un pic, dar nu e obligatoriu ca năutul să fie fiert.

Se pune la tocat în robot, până se obţine o pastă. Se răstoarnă din robot în castron.

Tot în robot se pune pătrunjelul, ceapa, usturoiul şi se toacă fin.

Se amestecă cu pasta de năut. Se adaugă sarea, piperul, făina şi bicarbonatul.

Se amestecă cu mâna pentru a se omogeniza bine pasta. 

Din amestec se fac nişte chifteluţe plate (ies aproximativ 16).

Se aşează pe tava de copt (se poate folosi hărtia de copt ca să nu se lipească de tava), şi se dă la cuptor la 200 grade (la foc mare).

Se lasă 15-20 minute, după care se îmtorc şi se mai lasă 5 minute.

În exemplul din fotografie chifteluţele de năut au fost tăvălite şi prin susan.

Este delicios cu salată.