Coliva

Da, stiu ca suna cam ciudat, e asociata cu obiceiuri nu tocmai vesele, dar se uita ca e un  desert delicios si cat se poate de sanatos.

Ingrediete:

- 500 g arpacaş,

- 8 linguri de miere,

- 150 g nucă măcinată potrivit de mărunt,

- 150 g stafide,

- 2 linguriţe de scorţişoară,

- un praf de sare

- 3-4 linguri pesmet (opţional)

Spălaţi arpacaşul în câteva ape. Daţi la fiert cu  1 litru de apă. Trebuie fiert cam 30-45 minute la foc potrivit, până când seminţele se desfac, şi îşi schimbă culoarea din maroniul predominant al cojii spre o culoare deschisă a miezului. Dacă absoarbe toată apa şi nu e încă fiert, mai completaţi cu apă deja încălzită.

Se scurge şi se lasă să se răcească. Când e rece se pun celelalte ingrediente şi se amestecă, cel mai bine chiar cu mâna. Pesmetul e opţional. Rolul său e să dea liant compoziţiei aşa că dacă doriţi să o prezentaţi în vreo formă anume (tortuleţ sau mai ştiu eu ce) e bine să-l folosiţi. Dacă o mâncaţi direct din castronul în care a fost făcută, cum a fost în cazul meu, fapt pentru care nu am făcut nicio poză grandioasă a produsului, nu e neaparat necesar. Aceasta e compoziţia minimală. După gustul fiecăruia se pot adăuga şi alte arome, fructe uscate, etc. Cantităţile descrise ajung cât să mănânce toată familia vreo două zile. Deşi, la cât e de bun, s-ar putea să dispară instant.

Tocăniţă picantă de năut

Pentru că e post şi toată lumea vrea ceva gustos, dar fără carne am propunere, o mâncărică pe bază de năut.

Ingrediente:

•  275 g năut
• o ceapă (tăiată mărunt)
• 3 cătei de usturoi (tăiaţi mărunt)
• 2 ardei graşi 
• 1 ardei iute
• o legătură de mărar
• o cutie de conservă de roşii întregi, fără pieliţă, în suc propriu
• 2 linguri de ulei (preferabil măsline)
• sare, piper după gust

Se pune năutul la înmuiat cel puţin vreo 6ore (peste noapte sau cât sunteţi la serviciu). Apoi se fierbe năutul până se înmoaie cam 45-60 minute. Se ia de pe foc. Se scurge bine.

Se taie ardeii graşi în felii mici, iar ardeiul iute se toacă mărunt

Într-o altă cratiţă se pune uleiul cu ceapa la călit vreo 5 minute. Apoi se adăugă şi usturoiul. După încă un minut se adaugă şi feliile de ardei gras şi ardeiul iute mărunţit. Se mai lasă 5-6 minute până ardeiul gras se mai înmoaie. Toată compoziţia se răstoarnă peste năutul fiert. Se adaugă conţinutul conservei de roşii, o cană de apă (250 ml), sare şi piper după gust. Se amestecă şi se lasă la fiert încă 25 de minute, până lichidul scade. La final se adugă şi mărarul tăiat mărunt.

Cantităţile ajung pentru vreo 4 porţii.

Se pot încerca şi alte condimente.

Se poate face şi cu linte în loc de năut. Lintea are avantajul că nu trebuie lăsată la înmuiat.

Buddha

Osamu Tezuka, Buddha, (Graphic Novel),  8 volume, 2006 (o găsiţi la Cărtureşti!!!) . Deşi probabil împătimăţii de manga mă vor contrazice, benzile desenate sunt un gen minor al literaturii. Totuşi are şi el capodoperele sale. Indiscutabil Buddha a lui Osamu Tezuka este una. Osamu Tezuka este un maestru al genului care s-a angajat la această muncă magnifică şi riscantă, de a reda viaţa lui Buddha în bandă desenată. Nevoile de scenarizare impun alegeri complicate asupra a ceea ce este esenţial şi ce nu este pentru o naraţiune. Personajul principal este unul dificil faţă de care pietatea trebuie să se menifeste, dar în aşa fel încât să nu devină plictisitor. Ideile filozofice sunt esenţiale pentru înţelegerea lui Buddha, dar cum transpui filozofia în bandă desenată? Toate acestea sunt constrângeri şi provocări pe care Osamu Tezuka le rezolvă admirabil. Stil de desen ascetic, păstrând însă convenţiile manga. Un simbolism artistic bine stăpânit reuşeşte să redea ideile abstracte. Scenariul este construit în stilul "star system" centrat pe un număr de caractere care ţin vie acţiunea. Nici umorul nu este uitat. În concluzie o introducere facilă şi plăcută în viaţa lui Buddha şi ideile sale.

Ceapă umplută

Ingrediente:

6 cepe (de preferinţă ceapă albă),

2 căţei de usturoi decojiţi, tocaţi mărunt,

8 linguri de smântână,

150 g de caşcaval ras,

6 felii de bacon (mai multe dacă nu sunt suficient de mari să cuprindă ceapa),

rozmarin proaspăt (merge şi la pachet),

o lingură de ulei (preferabil de măsline)

sare şi piper după gust.

Se fierb cepele în apă cam 15 minute.

Se scot din vasul în care au fiert şi se lasă la răcit. Se taie un capac de vreo 2 cm în partea superioară. Dacă nu stau cum trebuie aşezate pe o suprafaţă plană puteţi tăia şi din partea inferioară ca să le ajustaţi stabilitatea.

Cu o lingură scoateţi foile interioare lăsând exteriorul intact.

Capacele tăiate şi ceapa scoasă din interior le tocaţi mărunt.

Într-un vas puneţi uleiul, ceapa tocată, usturoiul şi ceva frunze de rozmarin. Prăjiţi vreo două minute la foc iute. Micşoraţi focul şi adăugaţi şi smântâna. Amestecaţi rapid şi luaţi de pe foc. Adăugaţi apoi şi caşcavalul ras, punând şi sare şi piper după gust. Omogenizaţi.

Se înfăşoară fiecare ceapă în felia de bacon. Dacă aveţi crenguţe de rozmarin ajutati-vă de acestea ca să prindeţi felia de bacon de ceapă. Dacă nu, folosiţi scobitori, fără a uita să presăraţi frunze de rozmarin de la pachet. Aşezaţi într-o tavă. În cepele astfel pregătite puneţi cu o lingură amestecul de ceapă tocată.

Se dă la cuptor la 200 grade C (aproape maxim pe un cuptor cu gaz). Se coace vreo 25 de minute.

Reţeta se poate încerca cu diverse brânzeturi.

Chec cu lapte

Este una dintre cele mai rapide modalităţi de a face un chec.

Ingrediente

1/2 litru lapte,
1/2 kg făină (merge şi integrală),
300 g miere de albine (cantitatea poate varia după gust),
3 ouă
120 g stafide,
120 g miez nucă,
2 pliculeţe de praf de copt,
2 linguriţe scorţişoară,
un praf de sare.

Sunt necesare două tăvi de cozonac tapetate cu hărtie de copt şi un castron mare pentru amestecat ingredientele.

Se toarnă mierea în lapte şi se amestecă. Puteţi să încălziţi uşor ca să se amestece mai repede. Dacă aţi încălzit aşteptaţi să se răcească. Bateţi ouăle, turnaţi-le în lapte şi amestecaţi.

 Puneţi apoi în compoziţie, treptat ca să nu se facă cocoloaşe, făina,sarea, scorţişoara  şi praful de copt şi se amesteca.

La final puneţi stafidele şi nucile şi apoi omogenizaţi. Toate operaţiunile acestea, chiar şi pentru cei mai puţin dibaci, durează maxim 10 minute.

Se pune în forme şi se dă la cuptor la aprox 140 grade pentru 50-60 min.

După coacere se răceşte în forme.

Aşteptaţi să se răcească înainte de a-l consuma. Pot să spun că e chiar mai bun după ce trece o zi după ce e făcut şi rezistă mult timp. Nu e cel mai grozav chec, dar e sigur cel mai uşor de făcut. Cel mai bun e la micul dejun, unde poate înlocui pâinea, cu unt şi cu dulceaţă.