Ghidul lenesului

Tom Hodgkinson,Ghidul lenesului, How to Be Idle, traducere Gabriel Stoian, Nemira 2011

„Inactivitatea este o treaba foarte grea. Intotdeauna se gasesc multi care se straduiesc sa te puna la munca.“

Oscar Wilde

Desigur aceasta butada justifica o abordare stiintifica, intr-o carte, a lenei (mai bine zis a inactivitatii oentru ca Idle nu e chiar lene, dar alt termen mai bun traducatorul chiar nu avea).

Este o carte despre cum sa o luam mai incet. O carte foarte buna pe vreme de criza. Nu va invata sa faceti bani mai multi, ci sa va ganditi ce e cu adevarat important pentru calitatea vietii dumneavoastra.

Totul pe un ton amuzant si cu un discurs bine fundamentat de o cultura clasica.

Rulada cu mac

Pentru ca sunt sarbatorilor, iata o alternativa raw la traditionalul cozonac. Desi nu stiu daca o sa va puteti abtine de la cozonacul traditional.

Ingrediente:

- 300 g migdale

- 3 linguri seminte mac

- 4 linguri de miere (daca e zaharisita e cu atat mai bine)

- coaja rasa de la o portocala

Se dau migdalele prin robot. Macinati-le cat mai fin posibil. Pulberea de migdale se amesteca cu 2 linguri de miere. Se framanta bine pina devine un fel de aluat. Se pune pe o hartie de copt si se intinde intr-o foaie de aproximativ 3-5 mm, presand cu mina sau cu un sucitor pina cand optineti o foaie relativ uniforma ca si grosime.

Pentru umplutura amestecati macul cu 2 linguri de miere. Desi nu e obligatoriu, puteti rasni si macul. Adaugati la mac coaja rasa de portocala. Amestecati bine.

Intindeti amestecul de mac pe foaia de migdale avand grija sa lasati cat un deget liber spre margini.

Cu ajutorul hartiei de copt incepeti sa rulati prajitura in forma de rulada. Se pune la frigider. E gata.

Brownie raw

Tot din seria "de post"  un desert: brownie.

Ingrediente:

• 400 g curmale fara samburi
• 150 g miez de nuca
• 150 g migdale
• 100 g cacao
• un praf de sare

Verificati calitatea curmalelor. Daca sunt extrem de dishidratate (uscate si fibroase) puneti-le in prealabil jumatate de ora la inmuiat. Daca sunt curmale de calitate, treceti direct la preparare.

Puneti in robot si macinati fin nucile. Adaugati cacao si sarea. Apoi, una cate una, puneti curmalele pentru a se taia marunt si amesteca bine cu nuca. 

Dati deoparte pasta de curmale si puneti migdalele in robot. Macinati-le fara a insista, in bucati mari. Migdalele macinate adaugati-le in pasta de curmale. Amestecati bine cu mana. Puneti-le intr-o forma si dati la frigider.

Iese o cantitate cat sa umpleti o forma 15x15 cm. Sunt foarte satioase.

Pateu de linte

Daca ati epuizat ideile de mancaruri de post vin si eu cu una: pateu de linte.

Ingrediente:

• 150 grame linte,
• 2-3 cartofi,
• 2 linguri ulei (de masline de preferinta)
• 2 catei de usturoi
• sucul de la jumatate de lamaie
• sare, piper dupa gust,
• o legatura de patrunjel

Se fierbe lintea 30-40 minute pina se inmoaie. La fiert se pune apa cam triplul volumului de linte.

Se fierb si cartofii cat sa fie buni de piure.

Se lasa sa se raceasca, si se pun apoi  toate ingredientele, linte cartofi si celelalte, in robot sa se marunteasca si sa se omogenizeze.

E gata!

Nu sperati ca veti scapa de carti

Jean-Claude Carriere, Umberto Ecco, (moderator Jean Philippe Tonnac), traducere Emanoil Marcu, Humanitas, 2010

Cartea e dovada că dacă te cheamă Umberto Ecco şi stai la taclale cu Jean-Claude Carriere iese de-o carte orice ar fi. Desigur, deosebirea e, că în timp ce noi când ne adunăm la o bere discutăm despre ultimul autogol al lui Nicoliţă şi silicoanele vreunei starlete, alde Ecco discută, de pildă, cum să inventezi un semn care să anunţe pericolul şi care să fie înţeles de oricine aparţinând oricărei civilizaţii, chiar şi de un extraterestru. Ei?!

Prajitura cu branza

O reteta simpla pentru a obtine ceva gustos. Poate fi folosita, cu o forma adaptata si dichis corespunzator ocaziei pentru un fel de Pasca.

Ingrediente:

• 300 g branza dulce
• 100 g zahar
• 2 linguri gris
• 2 linguri faina
• 1/2 ceasca smantana
• 3 oua
• stafide dupa pofta inimii
• coaja de la o lamaie
• 2 picaturi esenta de vanilie
• o nuca de unt

Cantitatile sunt pentru o tava de 20x30 cm

Se amesteca toate ingredientele pina la omogenizare.

Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt.

Se da la cuptorul incins la 180 grade 20-30 minute.

Si e gata.

Padurile lui Eminescu

Tot pe langa Botosani...

Fiind băiet păduri cutreieram
Și mă culcam ades lângă izvor,
Iar brațul drept sub cap eu mi-l puneam
S-aud cum apa suna-ncetișor:
Un freamăt lin trecea din ram în ram
Și un miros venea adormitor.
Astfel ades eu nopți întregi am mas,
Blând îngânat de-al valurilor glas.


(Mihai Eminescu, Fiind băiet păduri cutreieram)

Autobiografie - Mark Twain

Mark Twain, Autobiografie, traducere Petre Solomon, Ed Art, 2008

Ca mai toti copiii si adolescentii, m-am bucurat si eu acum ceva timp in urma de Print si cersator sau de Aventurile unui yankeu la curtea regelui Arethur.

Cine este totusi omul din spatele celui mai celebru scriitor american.

Samuel Langhorne Clemens si-a scris biografia in note disparate, scriind numai despre ceea ce il interesa. Cartea este rezultatul unor optiuni facute postum de editori ai acestor note. Un om atat de complex era si greu sa se multumeasca sa-si descrie viata intr-un fir narativ unic. 

Cand scrie despre copilarie simti un parfum care aminteste de Creanga al nostru. Mai apoi a facut o multime de meserii (stiinta scrisului a dobandit-o in slujbe marunte pe langa ziare). A fost si pilot pe Mississippi, de unde si-a tras si pseudonimul.

A facut bani, a dat faliment spre 60 de ani, s-a casatorit, a avut incredere in oameni, si acestia i-au inselat-o de multe ori.

Ce pot scrie eu mai mult de act Mark Twain. 

"Incidental, observ si oamnii care trec prin spatele meu - ii intrezaresc in oglinda - si ori de cate ori rostesc sau savarsesc vreun lucru ce-ar putea sa-mi faca reclama sau sa ma maguleasca si sa ma inalte in propriii mei ochi, notez aceste lucruri in autobiografia mea. Ma bucur cand vreun rege sau vreun duce imi iese in cale si ii pot folosi astfel in autobiografie, dar indeobste sunt musterii rari care ma viziteaza la mari intervale. Ii pot folosi cu rezultate bune ca faruri si momente presarate in drumul meu, dar pentru treburile cu adevarat importante ma bizui pe oameii de rand..."

Ecler

Eclerele erau, probabil, cele mai sofisticate dintre prajiturile accesibile din copilarie. Era imposibil sa las la o parte sansa de a-mi aminti de gustul copilariei cand mergeam la cofetarie.

Inrgrediente:

Pentru chou

• 300 ml apa
• 200 g faina
• 75 g ulei
• 6 oua (360 g). Atentie, este importanta cantitatea. Daca sunt oua foarte mari e posibil sa fie de ajuns 5. daca sunt oua mai mici se poate sa fie nevoie de 7.
• un praf de sare 
• o lingura de zahar

Pentru crema de vanilie.

• 4 oua
• 270 g zahar
• 200 g faina
• 750 ml lapte
• 4-5 picaturi esenta de vanilie.

Pentru glazura de ciocolata

• 120 ciocolata neagra
• 70 g unt
• 1 lingura apa
• 2 linguri ulei
• 2 linguri cacao

Chou. Reteta e buna de stiut pentru ca pot fi folosite si la pateuri sau alte tipuri de prajituri.

Se fierbe apa cu ulei, zahar si sare. Se ia de pe foc, dupa clocot,  si se amesteca cu faina. Se lasa sa se raceasca.

Dupa ce se raceste se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca cu grija cu mina, pina cand se incorporeaza bine fiecare ou. Aluatul devine treptat elastic. La un moment dat, adica dupa cele 6 oua, are o consistenta placuta. Un ou mai putin e cam sfarmicios, un ou mai mult devine o pasta cleioasa. castronul trebuie sa fie perfect curat toata faina sa se fi contopit in aluat.

Se fac formele. Eu le-am facut cu o lingura de inghetata. ies cam 25. Pot fi facute si cu un spritz mare (pot iesi si 50 asa) sau li se poate da o forma alungita cum sunt prezentate deobicei in cofetarii.

Se pun in tava pregatita cu hartie de copt. Cuptorul va fi pregatit la 210 grade (foc maxim) se lasa cam 20 de minute asa. Dupa care se reduce temperatura la 180 grade, si se mai coc inca 10 minute. In final se intredeschide usa cuptorului (se pune un prosop impaturit in usa) si se mai lasa 10 minute. Sunt destul de pretentioase, asa ca urmariti-le in timp ce se coc. Schimbati pozitia tavii daca tind sa se arda superior sau inferior. Neaparat lasati usa intredeschisa la finalul coacerii, pentru ca este important sa se deshidrateze si vaporii de apa sa iasa din cuptor.

Pentru crema, bateti ouale cu zaharul si vanilia. Apoi se adauga faina si la final laptele. Pe o baie de aburi, intr-un vas termorezistent se pune compozitia si se amesteca pina se ingroasa la consistenta dorita pentru crema.

Cu ea se umplu choux-urile.

Pentru glazura, tot pe o baie de aburi, in vas termorezistent, se topeste ciocolata. Apoi se adauga untul, uleiul , apa, si se amesteca. La final praful de cacao. Se toarna peste choux-uri si se lasa sa se raceasca. 

Paste

Pastele se pot cumpara usor de la magazin, dar se pot realiza si acasa.

Ingredientele sunt putine:

- 100 g faina

- un ou

- o lingura de ulei.

Cntitatile de mai sus se pot multiplica dupa necesitati. Pastele se fac din faina speciala grano duro, care este greu de gasit, daca nu chiar imposibil, in Romania. Pentru un efect asemanator recomand urmatoarea solutie: combinati faina normala 2/3 cu 1/3 gris.

Productia este simpla in teorie dar grea in practica. Se amesteca ingredientele si se framanta. Aluatul cu gris este dur si greu de framantat, operatiunea tine loc de ceva exercitii la sala. Scopul este sa se obtina un aluat cat mai omogen fara falii in el. pentru a usura munca puteti sa mai adaugati putin ulei.

Odata finalizat framantatul se inveleste in folie si se da la frigider cel putin 4 ore.

Formele pastelor sunt cu sutele. Eu am optat pentru ceva ce s-ar numi ravioli si tortellini. Cunoscatorii s-ar putea sa ma contrazica si sa spuna ca exista denumiri inca mai specifice. Nu-i contrazic.

Aluatul se intinde bine. Cine are masina de facut paste este avantajat, caci va putea sa obtina fasii de aluat extrem de fine. Dar se poate si fara.

Umplutura este facuta din branza crema cu putina smantana, marar, sare si putin piper.

Si iata ce mi-a iesit.

Pentru lipirea partilor de aluat se foloseste apa. Inmuiati degetul in apa si aplicati un pic pe partile pe care doriti sa le lipiti.

Pentru ravioli am taiat ci paharul rondele. pe unele le-am lipit cate doua. Pe altele pur si simplu le-am pliat in doua obtinind un semicerc.

Pentru tortellini am taiat patrate pe care le pliezi dupa o miscare asemanatoare cu aranjarea unui scutec.
Fiind proaspete pastele de casa se fierb foerate repede nu au nevoie sa stea mai mult 1-2 minute intr-o oala cu apa in clocot.

Serata abstinentilor sau distractie americana

Jaroslav Hašek, Serata abstinentilor sau distractie americana, traducator Jean Grosu, Editura Art, 2008

Jaroslav Hašek este pentru mine obiectul unei mari admiratii decand in copilarie am citit prima data Peripetiile bravului soldat Svejk. (si recitit de nu stiu cate ori)

E o colectie de nuvele in care s exprima acelasi umor cinic, se simte aceeasi lupa sub care realitatea se vede ingrosat si monstruos. Ca nu degeaba e Cehia patria lui Kafka.

Citind aceste nuvele am mai simtit ceva: se poate recunoaste un filon central european, o anumita expresie, un anumit mod de a exprima reaitatea, pe care il gasesti si la scriitorii nostri cu  radacini in Ardeal, Slavici, Rebreanu.

Poate e aici si ceva din optiunea traducatorului ca de obicei fara cusur, Jean Grosu.

Biscuiti cu dovleac

Din seria ce se mai poate face cu dovleac, biscuiti cu dovleac!

Ingrediente:

• 125 g unt
• 150 g zahar
• 175 g faina
• 100 g faina integrala
• 250 g dovleac copt
• 1 ou batut
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 1/2 lingurita nucusoara
• 1/2 lingurota scortisoara
• 2-3 picaturi de esenta de vanilie
• 100 g miez de nuca sfarmat grosier
• 100 g stafide.

Aveti nevoie de mixer.

Se coace dovleacul vreo 20-30 minute la cuptor. Arata tare bine dovleacul copt.

Apoi se face un piure din miezul de dovleac.

Intr-un castron se bate untul cu zaharul cu ajutorul unui mixer pina capata o consistenta cremoasa, aerata.

Apoi se adauga dovleacul, faina si oul batut si se amesteca cu o lingura. Apoi se pun si condimentele, vanilia, praful de copt si bicarbonatul si se amesteca bine.

La urma se adauga faina integrala, nuca si stafidele. Se amesteca pentru a se omogeniza. Amestecul este tare de consistenta unui aluat.

Cu o lingura se formeaza biscuitii care se aseaza in tava de copt tapetata cu hartie de copt.

Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15 minute. Daca se ard in partea inferioara mutati tava in partea superioara a cuptorului.

Sunt moi cand sunt scosi de la cuptor dar se intaresc cand se racesc.Eu am folosit pentru formarea biscuitilor o lingura pentru cupe de inghetata si au iesit 20 de bucati. Daca folositi o lingura normala probabil vor iesi mai mici si un numar cam dublu.

Primul imparat al Chinei

Jonathan Clements, Primul imparat al Chinei, All, 2011

Cartea pretinde a fi prima opera scrisa in afara Chinei dedicata unificatorului Chinei, primul imparat al Chinei, Qin Shi Huang Di, cum suna numele onorific, adica Primul Fiul Al cCerului din Qin.

Cartea descrie intr-un mod comprehensibil pentru lectorul nefamiliarizat cu subtilitatile istoriei chineze cum a ajuns regatul Qin sa unifice ceea ce cunoastem astazi sub numele de China, finalul acestui proces de unificare fiind sub acest conducator (259 BC – 210 BC).

Un imparat care a fost mai mult urat de posteritate decat apreciat. Imaginea sa este construita mai mult pe extraordinara armata de teracota ce-i pazeste mormantul, si promisiunea unor fabuloase bogatii ce vor fi,poate, descoperite in templul funerar propriuzis, care inca nu a fost cercetat.

faptele sale parca sitetizeaza imaginea unui popor pendulind intre extreme. Un imparat care a innobilat un pin care i-a oferit adapost in furtuna, dar si care a pedepsit un munte care nu l-a primit cu o vreme binevoitoare pedeapsa constand in taierea tuturor copacilor si vopsirea muntelui in rosu, culoarea condamnatilor.

The Lady in the Tower -The Fall of Anne Boleyn

Alison Weir, The Lady in the Tower - The Fall of Anne Boleyn, UK, Jonathan Cape, 2009

Aventurile maritale ale lui Henric al VIII -lea  Rege al Angliei între 1509 şi 1547, au depăşit ca interes cadrul naţional britanic. Mulţi oameni au auzit de cele 6 neveste şi sfârşitul tragic al unora dintre ele.

Copiii britanici erau obişnuiţi cu următorul exerciţiu mnemotehnic ca să reţină soarta nevestelor lui Henric.

Divorţată, omorâtă, decedată,

Divorţată, omorâtă, supravieţuitoare.

Anne Boleyn este a doua din seria de 6 neveste şi prima omorâtă. Fie şi prin acest lucru evenimentul a fost unul extraordinar, pentru prima data o regină a Angliei era executată (1536)

Autoarea Alison Weir dedică o carte întreagă acestui eveniment, demers unic. Ce explică această posteritate extraordinară, care justifică chiar redactarea unei cărţi întregi despre căderea unei regine?

Prima explicaţie este, aşa cum explică chiar autoarea, şansa ca fiica lui Anne Boleyn să fie viitoarea regină Elisabeta I a Angliei, cu o domnie care a marcat profund istoria Angliei. Astfel că, este absolut explicabil, ca după tragicul eveniment, din dorinţa de a flata pe suverana Angliei, mulţi autori să fie preocupaţi în a spăla imaginea condamnatei Anne Boleyn prezentând-o ca pe o victimă inocenta, un personaj tragic.

Mai mult, Elisabeta I a fost o campioană a religiei protestante, astfel că, Anne Boleyn, care a protejat şi ea pe protestanţi, a devenit o martiră a protestantismului, o victimă a uneltirilor duşmanilor catolici.

Tema victimei inocente a fost preluată de literatura romantică, care astfel a popularizat în toate straturile societăţii această imagine: o Anne Boleyn victimă inocentă, personaj tragic prin definiţie.

Ce aduce nou această abordare.

Dincolo de minuţiozitatea cercetării concentrat pe un fapt istoric cu o desfăşurare în timp de mică amploare,  se face simţită influenţa studiilor de gen. Anne Boleyn este o victimă în primul rând a condiţiei ei de femeie  într-o lume a bărbaţilor. Prin statutul de Regină a participat la jocuri de putere care erau în esenţă monopolul bărbaţilor. Aşa că după eşecul său în a-ţi îndeplini principala sarcină rezervată de mentalitatea epocii pentru o regină, să dea naştere unui moştenitor de sex masculin care să preia coroana, opţiunile ei în acest joc de putere s-au îngustat foarte mult, şi rezolvarea crizei politice nu mai putea fi decât eliminarea fizică a Reginei.

Dincolo de aceste teorii în permit să am şi o opinie foarte personală: vâzând tabloul bietei Anne Boleyn ce se presupune a fi fost făcut în preajma  morţii, parcă începi să înţelegi de ce a vrut Henric să scape de ea. Nu că l-aş aproba…

Chec cu banane

Checul cu banane imi aminteste de Londra, unde l-am mancat prima data. Se gaseste si pe la noi, la un lant de cafenele. Dar e mai bun facut acasa.

Ingrediente:

• 250 g faina
• 2 lingurite praf copt
• nucusoara macinata 1/2 lingurita
• 160 g unt
• 230 g zahar
• 2 oua
• 3 banane facute piure
• un praf de sare

 Bateti cu mixerul untul si zaharul pina capat un aspect aerat cremos. Adaugati peste unt si ouale pe rand si amestecati pina la omogenizare.. Adaugati piureul de banane si amestecati. Apoi adugati faina, praful de copt, nucusoara si sarea. Amestecati bine.

Tapetati forma de chec cu hartie de copt si turanati compozitia.. Se da la cuptorul incazit la 170 grade (ceva mai tare decat mediu). Se pune in partea superioara a cuptorului. Se lasa la copt cam 45 minute. 

Cantitatile sunt pentru un chec.

Privind in soare

Julian Barnes, Privind in soare / Staring at the Sun, traducator Mihai Moroiu, Bucuresti, Nemira, 2011

Nu am mai scris nimic despre Julian Barnes de ceva vreme. Era si cazul sa revin cu o carte a lui, tinand seama ca tocmai a luat premiul MAN pentru The Sense of Ending. Astfel autorul primeste si o recunoastere britanica, pentru ca, daca ne-am lua dupa premiile primite pina acum, Julian Barnes pare un fel de autor francez de limba engleza.

Nu am citit inca The Sense of Ending, dar va recomand o carte care se gaseste deja prin librarii, Privind in soare. Barnes este ocupat, ca in mai toate cartile lui din ultimii ani de devenirea omului, si poate ar merita si nota, devenirea omului in contextul societatii contemporane.

Este o carte despre cele sapte minuni ale lumii fata de care deseori uitam sa le remarcam miracolul:

1. sa te nasti
2. sa fii iubit
3. sa fii deziluzionat
4. sa te casatoresti
5. sa dai nastere unei fiinte
6. sa primesti intelepciunea
7. sa mori.

Cum regasim minunea din aceste lucruri noi oamenii moderni, fiinte conditionate de ratiune, care nu ne smulgem hainele de deznadejde ca anticii, nu ne sinucidem de rusine ca personaje celebre ale istoriei, nu murim cu pocainta si nadejde, nu ne razbunam cu cruzime pe cei care ne-au facut rau, cel mult ne ducem in padure si urlam la cer ca Unchiul Leslie?

Simplu. A descoperit asta Jane (personajul principal al cartii) intr-o calatorie in China. Asa cum se deosebeste jadul bun de jadul rau... te uiti la el.

Si asa poate vom avea sansa sa privim in soare. Si poate si suporturile de mingi de golf vor ajunge sa infloreasca, cine stie...

Chec cu dovleac

 Dovleacul a napadit pietele. Placinta cu dovleac am facut. Am luat reteta de placinta cu mere si am inlocuit merele cu dovleac ras. Dar ce se mai poate face?

Un chec cu dovleac!

Ingrediente:

• 250 g piure de dovleac copt
• 240 g faina
• 150 g zahar
• 1 ou
• 65 g unt
• 100 ml lapte
• o picatrura esenta vanilie
• 1 lingurita praf de copt
• 1 praf de sare
• 1 lingurita scortisoara
• optional: miez de nuca. cardamon, nucusoara

Ustensile. Castron pentru amestec, tava de copt pentru cozonaci, hartie de copt.

Cantitatile sunt pentru un chec.

Feliile taiate mai mici de dovleac se pun pe o tava de copt la cuptor la 180 grade si se lasa se coaca vrea 40 minute.

Se taie miezul si se paseaza ca sa se optina un piure.

Se pune intai oul si zaharul in castron. Se bate un pic ca sa se omogenezize.

Se adauga untul topit si se amesteca.Se adauga piureul, sarea, scortisoara si alte condimente daca e cazul, si esenta de vanilie

 Se amesteca. Se adauga apoi faina si praful de copt. Se incorporeaza si acestea. Apoi se pune laptele si miezul de nuca. Se obtine ce se vede mai jos.

Amestecul se pune in tava de copt tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul incins la 170 de grade (un pic mai mult decat un foc mediu). Se lasa 50 minute poate chiar o ora.
Este delicios

Sahinsahul

Ryszard Kapuściński, Sahinsahul, Humanitas,2009

Este evident vorba, de fostul sah al Iranului detronat de revolutia islamica in 1978.

Cartea este un exemplu, ca toate cartile lui Kapouscinski, de reportaj transformat in literatura.

Autorul gaseste evenimentul cel mai sugestiv, amanuntul care transforma informatia in comunicare emotionala cu cititorul.

Istoria guvernarii sahului e surprinsa in cateva momente. Istoria oameenilor sub guveranrea sahului,  e rascolitoare desi sunt doar cateva randuri bine alese (a se vedea interviul cu daramatorul de statui).

Si o concluzie, subdezvoltarea e un cerc vicios din care cu greu se poate iesi, revolutiile politice fiind rareori solutii pentru aceasta.

Paine rapida

Cu totii ne dorim o paine proaspata, calda, si cu cat mai putin E-uri. Pe  de alta parte putini avem timpul si rabdarea sa parcurgem etapele producerii unei paini in casa, tinind seama de timpul lung cerut de crescutul painii. Iata o reteta care presupune foarte putin timp in afara de timpul pentru copt (dar treaba asta o face cuptorul, asa ca ne putem vedea de alte treburi)

Ingrediente:

• 450 g faina (alba sau integrala)
• 200g iaurt din cel gros
• 150 ml lapte
• 1 lingurita de sare 
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu,

Ustensile: castron pentru amestec, tava de copt (de cozonac , sau rotunda cu diamentrul 20 cm) hartie de copt

Puneti toate ingredientele in castron si amestecati cu mina pina obtineti una aluat.

Asezati aluatul in forma de copt dorita, tapetata cu hartie de copt. Crestati la suprafata. 

Puneti la copt in cuptorul incalzit la180 grade (foc puternic). Acoperit si la suprafata cu foaie de hartie de copt, deoarece are tendinta sa se arda la suprafata.

Lasati la copt cam 50 minute.

Cantitatile sunt pentru o paine.

Imam Bayildi

Pentru ca e plin sezon al vinetelor, o reteta cu specific turcesc, bineinteles cu vinete, si foarte usor de facut.

Ingrediente:

• 2 vinete mari
• 2 ardei capia
• 2 cepe
• 250 g rosii
• 5 catei de usturoi
• 3 liguri de ulei
• sare si piper dupa gust

Se taie vinetele in jumatati. Se scobeste miezul cu o lingura, cu grija pentru a pastra forma vinetei. Miezul se pastreza.

Intr-o tigaie se pune cepele taiate marunt cu ulei la calit pentru 2-3 minute.  Dupa aceea se adauga ardei capia curatati de samburi si cotor, si taiati in bucati mici. Se lasa inca vreo 5 minute.

Se adauga si rosiile taiate in bucati mici. Se mai lasa 2-3 minute. Dupa care se dauga usturoiul taiat marunt  si sarea si piperul macinat, dupa gust. Se mai lasa cam un minut. La sfarsit se pune miezul de vinete, taiat in bucati mici, si se mai lasa vreo 5 minute. In tot acest timp se amesteca in cratita ca sa se prajeasca uniform. Rezulta o tocanita gustoasa.

Se aseaza vinetele intr-o tava cu scobitura in sus. Se umplu cu tocanita din cratita. Ce prisoseste se asterne in tava direct.

Se lasa la cuptorul incalzit la 180 grade (foc puternic dar nu maxim) pentru 25-30 minute (cat se patrund bine vinetele, se inmoaie si isi schimba culoarea). 

Traducerea numelui retetei este "Imamul a murit/lesinat". Evident de buna ce e mancarea!

Delicii montane

O plimbare pe munte aduce nu numai satisfactii spirituale si de intretinere fizica, ci si olfactive si gustative. Niste fragute, undeva langa Sinaia.

Papanasi

Pe la restaurantele autohtone pe post de papanasi se servesc niste gogosi cu smantana si dulceata. Nu prea seamana cu ceea ce stiam eu ca sunt papanasii. O calatorie in Ungaria mi-a adus aminte de gustul real al papanasilor,  si dorinta de a face si eu acasa. Deci...

Ingrediente:

Pentru galusca:

• 500 g branza dulce (poate fi crema de branza, urda, )
• 1 cana de faina alba
• 1 lingura de zahar
• 4 oua
• 1 praf de sare

Pentru acoperire

• 60 unt
• 1/2 cana pesmet
• 1 lingura scortisoara
• 2 linguri de zahar

Optional: fructe de padure sau fructe din dulceata de fructe de padure.

Se amesteca ingredientele, branza, zahar, sare, faina, oua. In functie de calitatea branzei este posibil sa fie nevoie de o cantitate suplimentara de faina ca sa iasa un aluat cat de cat legat.

Aluatul se da la frigider pentru 2-3 ore.

Din aluat se fac galustele cat de cat sferice. Optional galusca se poate face cu fructe de padure la mijloc proaspete sau din dulceata.

Intr-un vas cu apa care fierbe, cu un praf de sare, se pun galustele sa fiarba pina cand ies la suprafata. Se scot si se lasa sa se scurga.
Separat, intr-un vas se pine untul la topit pe foc mic, apoi pesmetul, zaharul si scortisoara. Se amesteca pina cand pesmetul se rumeneste uniform.
Se tavalesc galustele in pesmet. Se consuma calde, cu dulceata.

Placinta cu mere

Tot cu mere.

Ingrediente (pentru o tava 20x30 cm)

Pentru aluat:

•  375 g faina
• 225 g unt rece
• 100 ml apa carbogazoasa
• 1 lingura otet
• 2 plicuri zahar vanilat
• 75 zahar tos

Pentru  umplutura:

• 1,2 kg mere
• 150 g zahar
• 1 lingurita scortisoara

Optional zahar pudra pentru ornat.

Se amesteca faina cu zaharul vanilat si zaharul tos. Untul neparat rece se taie in cuburi mici si se amesteca cu faina cu varful degetelor. Se obtine o compozitie care seamana cu miezul de paine. Nu se framant excesiv. Se adauga otetul si apa carbogazoasa si se framanta cu mana un aluat.

 

Aluatul se imparte in doua. Cu sucitorul se intind doua foi pe un blat dat cu faina. Foile trebuie sa corespunda marimii tavii. Se aseaza in tava foaia de copt si o prima foaie de aluat. Daca nu corespunde exact  dimensiunii tavii (ceea ce e destul de probabil ca se va intampla) mai ajustati prin presiune cu mina.

 

Mai puneti o foaie de hartie de copt si procedat la fel si cu a doua foaie. Acoperiti totul cu hartie de copt sau folie de plastic. Dati la frigider pentru 2-3 ore.

In acest timp pregatiti umplutura. La mere se indeparteaza cotorul si se rad. Merele rase se amesteca cu  restul de zahar si scortisoara intr-o cratita si se dau la foc mic vreo 15 minute amestecand din cand in cand.

Dupa ce se iau de pe foc se scurg bine. Iese cam o cana de suc, de altfel foarte gustos.

Dupa ce aluatul a petrecut timpul prescris la frigider, se indeparteaza foaia de aluat de deasupra si peste foaia de la fundul tavii se pune umplutura de mere rase.

 

Apoi se acopera su cea de a doua foaie de aluat. Foile dupa ce au stat la frigider trebuie sa fie destul de rigide.

Dupa care se da la cuptor la 180 grade pentru 40 minute.

 

Dupa ce se raceste se poate orna cu zahar pudra.